• 1 судак крупный
• 2 головки лука средние
• соль
• перец
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 маленькая пачка желатина

Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и икру (если есть) сложить в кастрюлю,добавить лук.

Когда все закипит снять шум и убавить огонь,потом добавить соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить варить.

Через 15-20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака.Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место.

Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить  желе (т.е. растворить в нем размоченный желатин),вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек,листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе.

Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет, к заливному судаку можно поддать краснокочанную капусту,картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез.

примерное количество:

• креветки 200 гр
• крабовое мясо 150 гр (можно заменить крабовыми палочками)
• лосось или форель соленая 300 гр
• сыр (не очень острый) 150 гр
• маслины (черные) 100 гр
• паприка сладкая красная 1 шт.
• средний помидор 1 шт.
• китайская капуста 1/2 кочана
• сок 1 лимона
• раст. масло без запаха
• перец Santa Maria 0,5 ч.л.

Очень долго подбирали ингредиенты, и в результате пришли к идеальному рецепту. Салат дорогой, но оооочень вкусный. Все гости всегда в восторге!

 

Порезать соломкой помидор, паприку, сыр, китайскую капусту, маслины (кружочками), лосось или форель тоже соломкой, добавить готовые креветки, и крабовое мясо. Все ингредиенты перемешать, посыпать перцем Santa Maria, выжать сок одного лимона и заправить все растительным маслом. Еще раз перемешать и подавать.