Баклажаны со специями

  • Hа 10 кг синих:
  • 10 шт. горького перца,
  • 300 г сладкого,
  • 200 г чеснока - все приправы перемолоть,
  • добавить 0.5 л 3% уксуса и 0.5 л кипяченой воды, премешать и посолить по вкусу.

Синие порезать дольками (по длине), присолить, дать постоять 40-50 мин., чтобы ушла горечь, промыть, обжарить с двух сторон. Затем обмакивать в приправе и складывать в банки.
Простерилизовать 0.5 л банки ~ 5 мин., закатать.

рецепт Баклажаны со специями прислал шеф-повар Натка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кускус с бараниной

На 6 порций:
  • 2 кг баранины, измельчить
  • 4 крупных луковицы, измельчить
  • 0.5 чашки оливкового масла
  • 180 гр томат-пасты
  • 2 крупных помидора, измельчить
  • 1 ст.л. молотой зиры
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • 5 зубков чеснока
  • соль по вкусу
  • 2 сладких перца, измельчить
  • 1 крупная ореховая тыква (или желтый кабачок)
  • 4 репки, измельчить
  • 4 морковки, измельчить
  • 500 гр лука, измельчить
  • 500 гр картофеля
  • 2 чашки кускуса (отваренного)
  • 2 стебля зеленого лука, измельчить
  • 3 веточки петрушки, измельчить
  • 2 лимона


В казане или большой кастрюле обжарить баранину и 4 крупных луковицы. Добавить томат-пасту, проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, специи, сладкий перец и уменьшить огонь до очень слабого. Проварить 15 минут, добавить оставшиеся овощи и залить водой, покрыв овощи на 5 см. Проварить до готовности, подавать, разложив кускус по тарелкам, и выложить поверх мясо с овощами. Посыпать зеленым луком и петрушкой, подавать с ломтиками лимона.


Макароны с песто из брокколи

На 4 порции:
  • 400 г макарон (трубки, бантики, ракушки)
  • 250 г капусты брокколи, разрезанной на соцветия
  • 1 зубчика чеснока, очищенных
  • 1 большой лимон
  • 1/2 ч л сушеного чили (хлопьями)
  • 3 ст л кедровых орешков
  • 5 ст л оливкового масла
  • 3 ст л пармезана, тертого


Отличный ужин для середины недели. Вместо капусты можно попробовать замороженный горошек.

 

1. Отварить макароны в большой кастрюле подсоленной воды и отварить по инструкциям на упаковке. Тем временем довести до кипения маленькую кастрюлю с водой и отварить капусту в течение 4х минут.

2. Сделать песто. Слить брокколи и вернуть в кастрюлю. Размять капусту вилкой или картофелемялкой. Натереть чеснок и цедру лимона, перемешать с брокколи, чили и орешками. Порезать лимон пополам и отложить на потом.

3. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить песто с брокколи и выдавить сок 1/2 лимона. Добавить оливковое масло и приправить солью и перцем. Посыпать пармезаном, перемешать и подавать.