на 4 порции

• 400 г любой лапши или спагетти
• 1 пучок базилика (или 1 ч.л сухого базилика)
• 12 зеленых оливок
• 1 ст.л. каперсов (иногда беру маслинки)
• щепотка красного жгучего перца
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 крупных зубчика чеснока
• 400 г помидоров
• 150 г сулгуни или моцареллы.

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, нарезать на мелкие кубики. Смешать их с порубленным базиликом, измельченными оливками и каперсами, перцем, оливковым маслом. Дать настояться 5-8 часов.

 

Сварить лапшу. Томатную смесь подогреть, смешать с лапшой и нарезанным мелкими кубиками сыром.

• мука гречневая 3 стакана,
• мука пшеничная 1 стакан,
• молоко 2 стакана,
• вода 2 стакана,
• масло сливочное растопленное 2-3 ст. л.,
• яйцо 4-5, 
• дрожжи 25-30 г,
• соль по вкусу.

Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси из воды и молока. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи.

Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место.

После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин.

Выпекать блины обычным способом.