На 4 порции:

• 1 целая кефаль, выпотрошенная
• 2 пера зеленого лука, порезанных
• 1 ст л свежего тертого корня имбиря
• 125 мл чесночного винного уксуса
• 125 мл светлого соевого соуса
• 3 ст л сахара
• немного соуса чили
• 125 мл рыбного бульона
• 1 зеленый перец, очищенный и тонко порезанный
• 1 большой помидор, очищенный от кожуры и семян и порезанный полосками
• соль
• перец
• порезанный помидор для украшения

Имбирь много используется в китайской кухне из-за его сильного аромата. Хотя свежий имбирь подходит лучше всего, его можно заменять молотым.

 

1. Промыть рыбу внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи.

2. Положить рыбу на огнеупорное блюдо и посыпать порезанным зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть и готовить на пару в течение 10 мин до готовности.

3. Тем временем соединить в кастрюле уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет.

4. Достать рыбу из пароварки, переложить на подогретое блюдо. Полить соусом, украсить кусочками томата и подавать.

На заметку:

Вы можете использовать не целую рыбу, а филе, тогда оно будет готовиться всего 5-7 мин.

• 0,5 кг калины
  
• 0,5 кг сахарного песка
• 1 стручок горького перца
  
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты 

Калину обдать кипятком и протереть через сито. В протертую мякоть добавить сахарный песок, лимонную кислоту и мелко нарезанный горький перчик. После того как сахар полностью растворится, разложить смесь в небольшие стеклянные баночки.
Не закрывая, выдержать их при комнатной температуре 2 - 3 дня (до появления на поверхности приправы плотной корочки), закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.