На 8 порций:

• 250 г смеси овощей
• 300 мл белого винного уксуса
• 3 ст л сахара
• 1 ч л черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 маленький огурец, порезанный толстыми кусками по диагонали
• по желанию: маринованный мелкий лук

Этот рецепт выручит, когда хочется маринованных овощей быстро и сразу, а в кладовке ничего нет.
Соцветия цветной капусты, брокколи, молодая морковь, редис.

 

1. Отварить овощи в соленой воде в течение 2х минут, затем слить. Вскипятить уксус, сахар, перец с щепоткой соли и лавровыми листами. Полить горячим маринадом отваренные овощи и дать полностью остыть.

2. Добавить кусочки огурца и оставить мариноваться на 2 часа или на ночь. Подавая на стол, уложить овощи на маленькое блюдо с луком, если используете, и подавать с другими закусками.

• 500 г легкого
• 3 луковицы
• 3 зубца чеснока
• 4 столовые ложки белого вина
• 1 лавровый лист
• 2 веточки петрушки
• 4 горошины перца
• растительное масло
• перец
• соль

 

Легкое хорошо промыть в холодной воде, сварить в соленой воде с лавровым листом и перцем (горошины) 1,5 часа. Вынуть его из воды, остудить, нарезать крупными кусками. Тем временем на масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, немного обжарить все вместе. Посыпать мелко нарезанной петрушкой, положить куски легкого. Посолить, поперчить, залить вином и на медленном огне тушить до испарения вина. Во время тушения куски мяса переворачивать, чтобы они впитали в себя аромат лука и приправ. Подать с картофельным пюре и салатом из помидор.