• грибы сухие 4 -5 , 
• свекла средняя (отварная) 3 , 
• картофель средний (отварной) 2 , 
• огурец соленый 2-3 ,
• лук зеленый 100 г ,
• укроп пучок ,
• хрен тертый , 
• сахар,
• соль,
• перец ,
• квас 1 1/2 л ,
• сметана 1/2 стакана ,
• яйцо 2 .

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.

• 1 кг баклажанов,
• 2 луковицы,
• 1 головка чеснока,
• 1 ст. ложка соевого соуса (можно заменить томатным),
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца,
• 2/3 - 1 стакан растительного масла,
• 1 щепотка глютамата (вкусовая приправа),
• соль.

Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать вдоль на тонкие пластины (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложить в отдельную посуду. В оставшееся после жаренья баклажанов масло влить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, заправить мелко нарезанным луком, чесноком ( 1/2 головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до кипения и положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до полного выпаривания жидкости, посыпать тертым чесноком,
перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками (можно с гренками).