Борщ полтавский с галушками - 2

  • Гусь или курица - 70 г, 
  • свекла - 60 г, 
  • капуста свежая - 80 г, 
  • картофель - 70 г, 
  • морковь - 10 г, 
  • корень петрушки - 5 г, 
  • лук репчатый - 15 г, 
  • сало-шпик - 5 г, 
  • сало свиное топленое - 5 г, 
  • томат-пюре - 10 г, 
  • сахар - 5 г, 
  • уксус 3%- ный - 5 г, 
  • сметана - 15 г, 
  • лавровый лист, 
  • зелень укропа или петрушки, 
  • соль; 
  • для галушек:
  • мука пшеничная или гречневая - 30 г, 
  • яйцо - 1/4 шт., 
  • вода или бульон - 50 г.

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.

рецепт Борщ полтавский с галушками - 2 прислал шеф-повар Димон


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пюре из жимолости

  • На 1 кг пюре жимолости
  • 500 г сахара 


Плоды жимолости моют, очищают от плодоножек, заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, прогревают и в горячем виде протирают через сито. В пюре добавляют сахар и прогревают при температуре 85С в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем пюре раскладывают в горячие банки и закатывают.


Кофта из баранины с салатом

На 4 порции:
  • 450 гр бараньего фарша
  • 6 перьев зеленого лука
  • 4 ст л свежей мяты

 

Салат:

  • 175 гр кинвы (крупа, см энциклопедию круп )
  • 1 ст л оливкового масла
  • 50 гр кедровых орешков
  • 1 маленький чили, очищенный от семян и порезанный мелко
  • 100 гр изюма
  • 1/2 ч л молотого кориандра
  • 1/2 ч к молотого тмина
  • 175 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
  • 4 ст л порезанной свежей мяты
  • тертая цедра и сок 1/2 лимона

Подавать:

  • греческий йогурт смешанный с порезанным зеленым луком и мятой


1. Кофта:
Положить фарш в миску, приправить, добавить зеленый лук и мяту, размять вилкой, пока все не перемешается. Сформировать 24 шарика, надеть их на 8 металлических шампуров, накрыть и отложить.

 

2. Салат:
Положить кинву в кастрюлю с 450 мл воды. Добавить 1 ч л соли, довести до кипения. Накрыть и варить 15 мин до мягкости и пока почти вся вода не впитается. Слить на дуршлаге и отложить.

3. Разогреть гриль. Обжарить кофтас в течение 15 мин, поворачивая, до золотистой корочки.

4. Пока готовятся тефтели (кофта), нагреть масло в большой сковороде, обжарить кедровые орешки и дать им остыть в течение 3 мин. Добавить изюм и специи, готовить еще 1 мин. Затем добавить помидоры, помешивать 2 мин, пока они не станут мягкими.

5. Добавить кинву, мяту, лимонную цедру и сок, перемешать. Разложить салат по 4 тарелкам, сверху положить кофты. Подавать с соусом из йогурта с мятой и зеленым луком.