• 500 г яблок (по кислее),
• 0. 75 л. воды,
• соль,
• сахар по вкусу,
• 20 г муки,
• 0.5 стакана сметаны,
• 50 г. лапши.

 

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать в виде кубиков.
Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки и, немного поварив, всыпать просеянную муку, помешивая варить несколько минут.

Положить в суп отдельно сваренную лапшу и заправить сметаной.

• Бульон мясной - 400 г,
• капуста савойская - 40 г,
• репа - 20 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 10 г,
• сельдерей - 10 г,
• лук репчатый - 20 г (1 шт.),
• лук-порей - 20 г,
• помидоры - 20 г,
• масло сливочное - 5 г,
• лавровый лист,
• соль,
• перец,
• гвоздика.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (Репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), мелкие головки репчатого лука очистить, лук-порей нарезать на кусочки 3-4 см, а савойскую капусту - небольшими дольками или шашками и погрузить на 2-3 минуты в кипяток.
Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом различные коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты, и добавить специи: лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций). Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры.
При подаче в тарелку положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон.