Хорошо вызревшие или перезрелые мелкие абрикосы промывают,разрезают пополам, удаляют косточки и быстро укладывают в воду,
подкисленную лимонной кислотой, чтобы на воздухе они не темнели.
Когда все абрикосы приготовлены, их вынимают из раствора и после обсыхания их быстро раскладывают на противне и сушат или обваривают в сахарном сиропе: в 1 л кипящей воды растворяют 1 кг сахара, добавляют абрикосы и отваривают 5 - 10 минут. Затем сироп с абрикосами снимают с плиты и абрикосы оставляют в сиропе на 24 часа, после чего вынимают из сиропа и просушивают. Затем раскладывают на решетки в один слой плоскостью среза наверх и сушат на солнце 4 - 6 дней или в духовке или в сушилке сначала при температуре 50С, затем при 65С и досушивают при температуре 60С. Засушенные абрикосы должны быть мягкими.

В подготовленную тушку рябчика положить немного сливочного масла, кусочек сахара,
напол-нить свежей брусникой и защипать разрез дере-вянными лучинками. Нашпиговать мясо тушки ломтиками сала, смазать растительным маслом и изжарить над костром на шампуре,
равномерно поворачивая тушку. Готового рябчика положить на листья лопуха или кувшинки,
завернуть на 3-6 минут для придания мясу сладковатого вкуса.