На 4 порции:

• 300 г крахмального картофеля
• 1/2 лимона, только сок
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• горсть петрушки, порезанной
• оливковое масло extra-virgine
• 300 г лесных грибов, такие как белые, лисички, подготовленные
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

по желанию:

• трюфельное масло

1. Отварить картофель в соленой воде до мягкости, слить и снять кожуру, разрезая крупные картофелины пополам вдоль. Пока картофель теплый, перемешать с солью и перцем, половиной лимонного сока, шалотом, петрушкой и каплей масла. Накрыть и держать теплым.

2. Обжарить слегка грибы в капле горячего масла, чтобы они обрели корочку, но не стали полностью мягкими. Добавить чеснок и снять с огня. Разложить картофель и грибы на 4х тарелках. Заправить еще раз лимонным соком, маслом и перцем. Побрызгать трюфельным маслом, если используете.

• 3 дольки чеснока
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка среднеострой горчицы
• 1 луковица
• 1-2 ст. ложки консервированных каперсов
• несколько капель лимонного сока
• 1/2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки
• 1/2 ст. ложки свежего нарезанного шнитт-лука
• 1/2 ст. ложки свежего нарезанного орегано
• свежесмолотый перец
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка сахара
• 4 ломтя белого хлеба

 

Чеснок очистить, мелко порубить и растереть с солью. Смешать с оливковым маслом и горчицей. Луковицу очистить и порубить вместе с каперсами, затем подмешать в пасту. Приправить лимонным соком, зеленью,солью,черным и кайенским перцем и сахаром. Ломти хлеба намазать пастой, сложить и в течение 3-4 минут запекать в ростере. Вынуть, разрезать по диагонали и подать на стол.