• 1 кг говяжьей вырезки
• горчица
• растительное масло
• молотый черный перец
• 3 порции отварного риса
• 120 г лука
• 10 г паприки
• 30 г томата-пюре
• 80 г копченого шпика
• 150 г грибов
• 150 г гусиной печенки
• 150 г зеленого перца
• 150 г зеленого горошка
• 200 г жира
• 30 г свиных или телячьих костей

 

Мясо нарезать на 6 порционных кусков, замариновать и положить на 3-4 дня в холодильник. Отварить 3 порции риса. Пока варится рис, слегка обжарить в жире мелко нарезанный лук, добавить к нему паприку и томат-пюре, перемешать, долить 0,3 л воды, посолить и вложить кости. Варить около 30 минут. Затем кости вынуть, бульон процедить через сито. Копченый шпик (без шкурки), грибы, гусиную печенку и зеленый перец нарезать маленькими кубиками. Шпик пожарить в небольшом количестве жира до прозрачности, добавить к нему остальные нарезанные кубиками продукты и все жарить дальше. Затем добавить костный бульон и получившийся соус-рагу прокипятить. Отварить в подсоленной воде зеленый горошек. Перед подачей на стол мясо посолить и быстро обжарить с обеих сторон в горячем жире. Положить на блюдо отварной рис, на него ломтики мяса, полить соусом-рагу и сверху посыпать зеленым горошком. На гарнир подать картофель, жаренный в большом количестве жира (во фритюре).

На 4 порции:

• 4 полоски бекона
• 1 красный перец
• 1 кабачок цуккини
• 1 луковица
• 6 яиц
• 1 ч л сушеных пряных трав
• 25 г сыра Чеддер, тертого
• пергамент

Это идеальное блюдо, если вы поздно пришли домой и нужно срочно что-то съесть. Можно использовать практически любое сочетание овощей. Можно сделать в обычной сковороде, а можно в этих симпатичных чашечках.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать бекон, красный перец, цуккини и лук, порезанный на маленькие кусочки. Обжарить в сковороде до мягкости.

2. Взбить яйца с травами.

3. Если делаелте чашечки, проложите форму для кексов квадратиками из пергамента. Смешайте яйца и овощи, положите их в чашечки из пергамента, посыпьте сверху сыром чеддер и запекайте около 10 минут, пока не схватятся. Если делаете в сковороде, влейте яйца в овощи, посыпьте сыром и готовьте на огне 4-5 минут. Подавайте, порезанным на кусочки.

На заметку

Для вкусной альтернативы замените бекон на маленькие кусочки сыра фета.