• Грудинка - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 150 г,
• сахарная стручковая фасоль - 625 г,
• помидоры - 400 г,
• чеснок - 2-3 зубка,
• мука - 1 столовая ложка,
• вино - 1/2 стакана,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать порционными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и выложить в другую посуду. В том же масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить муку и подрумянить ее, влить теплую воду и прокипятить 10 минут.
Положить в соус очищенную и вымытую фасоль, варить 10 минут, после чего положить обжаренное мясо. Нарезанные ломтиками помидоры поджарить на сковороде и протереть на мясо. Посолить, поперчить и поставить кастрюлю с мясом и фасолью в духовку до готовности.
Подавать к столу, полив вином и посыпав зеленью петрушки.

• 50 г сливочного масла,
• несколько шт редиса,
• моркови,
• огурец,
• укроп.

В мисочке деревянной ложкой сбить сливочное масло, добавить натертые на мелкой терке редис, морковь, свежие огурцы и мелко нарезанный укроп.
Добавить соль и немного сахара по вкусу.

 

Можно обойтись без какого-либо овоща или заменить его другим.

Ломтик ржаного или белого хлеба намазать овощным маслом и украсить фунтиком из тонкого ломтика ветчины, в который положена долька огурца.