На 10 порций:

• 40 г плиточного чая,
• 500 мл молока,
• 25 г внутреннего жира,
• 15 г муки,
• 50 г сливочного масла,
• соль,
• мускатный орех.

Плиточный прессованный чай заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 5 минут, добавляют молоко и кипятят еще 5 минут. Отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета. Муку разводят чаем и вводят в процеженный чай, добавляют соль, масло сливочное, натертый мускатный орех.
Подают в пиалах.

На 6 порций:

• 30 мл (2 ст л) белого винного уксуса
• 30 мл (2 ст л) оливкового масла
• 1 ст л сахара
• 2 длинных огурца, очищенных и порезанных на тонкие дольки
• 300 гр маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части

Такой кисло-сладкий салат прекрасно подходит к лососю.
Если делаете его заранее, положите порезанные огурцы в дуршлаг, засыпьте 2 ст л соли и оставьте на полчаса. Салат заправить, но не солить.

 

Положить уксус, масло и приправы в миску, перемешать. Добавить огурец и томаты, обвалять в заправке.

Подавать немедленно.