(кухня: Французская)

 

На 8 порций:

• 1 кг шпината
• 1 зубчик чеснока
• 2 луковицы
• 100 гр шампиньонов
• 1 ст.л. топленого масла
• соль
• перец
• 2 ст.л. Crиme fraоche
• 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с голубой плесенью
• 1 упаковка (230 гр) листового теста
• 2 ст.л. кедровых орешков
• жир для формы 

 

Приготовление:
1. Шпинат вымыть, перебрать и дать стечь. Луковицу и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
2. Хорошо обжарить, помешивая, в течение примерно 5 минут на горячем топленом масле. Приправить солью и перцем и снять со сковороды. Поджарить на той же сковороде чеснок и лук.
Добавить шпинат и потушить. Приправить солью и перцем.
Вмешать Crиme fraоche.
3. Сыр нарезать ломтиками. Листовое тесто выложить в смазанную жиром форму для киш (28 см). Разложить на тесте шпинат, шампиньоны и сыр. Посыпать кедровыми орешками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 200 шC/ газовая плита: ступень 3) примерно 40 минут.

• куриные окорочка 1,5 кг
• черная смородина 300 г
• лук репчатый 1-2 шт
• зелень петрушки 1 пучок
• соль
• перец
• морковь 1 шт
• помидоры 3-4 шт
• грибы 300 г

Подготовленные окорочка нарубить на кусочки, натереть мякотью раздавленных ягод черной смородины или смородиновым соком.
Сложить в миску, добавить нарезанный кольцами лук, рубленую зелень, соль, перец. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем кусочки окорочков очистить от лука и зелени, обжарить в масле до готовности, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся маринад со смородиной и специями, натертую на терке морковь, мелко нарезанные свежие помидоры без кожицы и, если есть свежие, обжаренные с луком, грибы. Протушить до готовности.