• Томаты - 6-8 одинаковых по размеру плодов.
• Сыр или брынза - 100-150 гр.
• Чеснок - 3-4 зубка.
• Сладкий перец - 1 шт.

Плоды томатов вымыть, нарезать крест на крест, вынуть серцевину. Сыр натереть на мелкой тёрке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. Подавать к столу на курчавом листовом.

• 0,5 кг печени
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. растителъного масла
• корица на кончике ножа
• тмин
• черный и красный молотый перец по вкусу

 

Печень промыть и отварить в подсоленной воде с добавлением сухого белого вина и черного молотого перца до готовности. Вынуть из бульона и остудить. Лук очистить и мелко порубить. Измельчить петрушку. Раздавить очищенные зубчики чеснока. Печень порезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем измельченные лук и чеснок, влить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, добавить тмин и корицу. Положить в сковороду порезанную печень, влить немного бульона, посыпать панировочными сухарями и тушить в течение 5 минут. Выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.