Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Слоеные пирожки

Тесто
  • 250 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сметаны (~200 г)
  • 3 стакана муки
  • соль на кончике ножа
Начинка
  • капуста
  • 3 яйца


Маргарин натереть на терке. Добавить яйцо, сметану и муку. Массу хорошо перемешать.

 

Полученное тесто должно быть пластичным. Затем его раскатать толщиной ~7 мм, сложить конвертом и раскатать еще раз. Подобные действия (раскатать и свернуть) повторить 4-5 раз. Окончательная толщина раскатываемого теста должна быть ~ 3 мм.

На поверхности теста стаканом вырезать кружки (их количества около 60).

Далее лепим пирожки, укладываем их на противень (не смазывать маслом) швом вниз и выпекаем в течение 10 мин.(Духовку необходимо предварительно прогреть).

На основании этого теста можно приготовить пирог.

Приготовление начинки: капуста рубится(не мелко). Тушится в кастрюле с плотно прилегающей крышкой в течение 20 мин с небольшим количеством сливочного масла.

Можно подлить немного воды. Когда капуста готова, снять с огня, посолить по вкусу и смешать с рубленными яйцами. Для пирожков можно использовать и картофельную начинку.



Курник свадебный

Для теста:
  • мука пшеничная 3 стакана, 
  • масло сливочное 3 столовые ложки, 
  • яйцо 2, 
  • сахар 1 столовая ложка, 
  • соль 1/3 чайной ложки, 
  • сметана 2 столовые ложки, 
  • молоко 1/2 стакана, 
  • соль по вкусу. 
Для блинчиков:
  • мука 1/2 стакана, 
  • сахар 1 чайная ложка, 
  • яйцо 1/2 , 
  • молоко 1/2 стакана, 
  • соль по вкусу. 

Для первого слоя фарша:
  • рис 1/4 стакана, 
  • яйцо 1, 
  • масло 1 столовая ложка, 
  • зелень, 
  • соль по вкусу. 
Для второго слоя фарша:
  • курица (мякоть) 450-500 г, 
  • масло 2 столовые ложки, 
  • мука 1 чайная ложка. 
Для третьего слоя фарша:
  • грибы свежие 150 г, 
  • масло сливочное 1 столовая ложка.


Замесить пресное сдобное тесто:
в молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Из полученного теста раскатать круглую лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и напечь тонкие блинчики. Начинка в этом пироге имеет важнейшее значение, поэтому к ее приготовлению нужно отнестись с особым вниманием.
Первый фарш:
сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать. Второй фарш: вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин. Третий фарш:
грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу. На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них- ровный слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них-куриный фарш, снова слой блинчиков, на них-грибной фарш и т.д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Этот холмик обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35- 40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нихней лепешек защипнуть у основания. На поверхности курника защипнуть грани по линиям радиальных разрезов. Сделать из теста различные украшения и уложить их на курник. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200-210 С. Этот пирог обычно связывают со свадебным столом. Обязательным его компонентом является куриное мясо. В старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица является символом плодородия, вероятно, этим и объясняется назначение курника. Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры значения не имеют, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку.