Пряное карри с орехами кешью
На 4 порции:
- 250 гр несоленых орехов кешью
- 1 ст л семян кориандра
- 1 ст л семян тмина
- 2 стручка кардамона, размолотых
- 1 ст л подсолнечного масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 маленький зеленый чили, очищенный от семян и порезанный
- 1 палочка корицы
- 1/2 ст л молотой куркумы
- 4 ст л кокосовых сливок
- 300 мл овощного бульона
- 3 листа лайма каффир, мелко нашинкованных
- соль
- перец
Это необычное вегетарианское блюдо лучше всего подавать на гарнир к овощным или мясным карри с отварным рисом.
1. Замочить кешью в холодной воде на ночь. Слить. Размолоть кориандр, тмин и кардамон в ступке.
2. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук 2-3 мин, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавить чили, молотые специи, палочку корицы и куркуму и обжаривать еще минуту.
3. Добавить в кастрюлю кокосовые сливки и бульон. Довести до кипения, добавить орехи и листья лайма. Накрыть сковороду, снизить огонь и тушить 20 мин. Подавать горячим с жасминовым рисом.
На заметку:
Свежемолотые специи намного ароматнее, но если вы хотите сэкономить время, можно использовать готовые молотые специи, вместо приготовления их в ступке.
рецепт Пряное карри с орехами кешью прислал шеф-повар Света Баранова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рулетики из сладкого перца
- 2 стручка красного сладкого перца
- 4 ст л растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- соль
- молотый черный перец
- 100 мл белого вина
- 18 кусочков филе анчоусов
- шалфей
1) Стручки перца разрезать пополам, а каждую половину - на 3 полоски. Потушить в масле, добавить измельченный чеснок и приправить. Влить вино и тушить 12 минут.
2) На каждую полоску перца положить филе анчоусов и листик шалфея. Свернуть рулетиком и закрепить. Отвар приправить, залить рулетики и дать 30 минут пропитаться.
Торт цитрусовый
- для теста:
- 1 апельсин
- 8 ст. л. сахара
- 1/2 стакана толченых сухарей
- 4 яйца
- для крема:
- 1 апельсин
- 1/4 стакана сахара
- 4 желтка
- 1 яйцо
- 1/3 стакана вина
- 4 белка
Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена и размять в эмалированной миске. Четыре желтка растереть добела с сахаром, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену с белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 минут в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка. Украсить дольками апельсина.