Пенне с грибами, каштаном и шалфеем
На 4 порции:
- 350 г макарон пенне
- оливковое масло
- 60 г сливочного масла
- 4 крупных свежих белых гриба (porcini) или 360 г шампиньонов, порзанных
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 1 пучок шалфея, половина мелко порезанна
- грость каштанов в вакуумной упаковке или только что запеченных, порезанных пополам
- маленький кусочек пармезана
При таком простом подходет шикарные лесные грибы - настоящая мечта кулинара. Эти макароны готовятся чрезвычайно просто - подавайте их просто так, с вашим любимым красным вином.
1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, сохранив пол чашки жидкости, в которой они варились.
2. Тем временем разогреть 3 ст л масла и сливочное масло в сковороде. Обжарить грибы и чеснок с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета.
3. Добавить порезанный шалфей и каштаны и обжарить немного, пока не начнут подрумяниваться. Добавить целые листья шалфея и дать поджариться.
4. Добавить слитые макароны. Перемешать, смочив водой из-под макарон, если нужно. Приправить, затем посыпать тертым пармезаном.
рецепт Пенне с грибами, каштаном и шалфеем прислал шеф-повар Наталья Глущенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Борщ на овощном отваре
- Свекла - 80 г,
- капуста - 80 г,
- морковь - 30 г,
- помидоры - 20 г,
- картофель - 50 г,
- зелень - 5 г,
- мука - 5 г,
- сметана - 25 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- овощной отвар - 350 г,
- соль.
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.
Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г).
Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками.
Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.
Морской гребешок тушеный с цветами
- 40 г сушеного морского гребешка,
- 25 г сушеных цветов хуанхуа,
- 30 г свиного сала,
- 5 г соевого соуса,
- 10 г крахмала,
- 10 г рисовой водки,
- 5 г концентрата,
- соль.
Морского гребешка и цветы хуанхуа тщательно отжать от воды.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить моллюсков, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожарить их, а затем влить не заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавить концентрат, соль и довести до кипения.
После удаления с поверхности жидкости пены влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.