Пироги с грибами и каштанами
На 4 порции:
- 1 ст л оливкового масла
- 150 г грибов шиитаке или шампиньонов, порезанных попола,м
- 2 луковицы шалот, мелко порезанные
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ст л шалфея, мелко порезаннохо
- 125 г очищенных и отваренных каштанов, порезанных
- 1 ч л крахмала
- 4 ст л пива Гиннесс
- 1 ст л светлого соевого соуса
- 175 г готового слоеного теста
- немного молока для смазывания
Количество ингредиентов в этом рецепте легко удвоить, если у вас собирается много гостей - или на случай, если кто-то захочет добавки.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Подогреть масло в сковороде и обжарить грибы в течение 4-5 минут, пока не появится коричневая корочка. Добавить мелко порезанный шалот и чеснок и готовить еще 2-3 минуты, пока шалот не станет мягким. Добавить свежий шалфей и порезанные каштаны.
2. Смешать крахмал с Гиннесом и добавить в кастрюлю с соевым соусом и 200 мл воды. Смешать и довести до кипения. Готовить 2-3 минуты, затем приправить и снять с огня.
3. Раскатать три четверти теста на поверхности, посыпанной мукой. Втрезать 4 диска по 15 см. Проложить тестом 4 чашки или форму для кексов с 12 углублениями. Раскатать остаток теста и с помощью формочки для теста вырезать 4 х 7.5 см кружочка. Это будут крушки.
4. Разделить грибную смесь по формочкам из теста. Накрыть сверху крышечкой. Смазать молоком и запекать 20-25 минут, пока тесто не будет пропечено и не появится румяная корочка. Дать остыть на решетке пару минут, потом достать из формы.
рецепт Пироги с грибами и каштанами прислал шеф-повар Анна Лель
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Консоме с профитролями
- мясо 1,5 кг
- лук репчатый 50 г
- морковь 50 г
- петрушка 50 г
- сельдерей 50 г
- зелень 1 пучок (небольшой)
- яичные белки (для осветления) 3 шт.
- соль по вкусу
- масло для жарки
- масло 50 г
- мука 80 г
- вода 150 г
- яйца 2 шт.
- соль по вкусу.
Отделить от общего количества мяса 300 г, из остального поставить варить бульон. Коренья тонко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета. После снятия с бульона пены опустить в него поджаренные коренья, лук и хорошо вымытую и связанную в пучок зелень петрушки и укропа. Варить бульон на небольшом огне, чтобы он не кипел. Когда мясо станет мягким, опустить в бульон пропущенное через мясорубку и смешанное со взбитыми белками сырое мясо, оставленное для оттяжки.
Когда консоме сварится, процедить его через салфетку,прокипятить и держать на паровой бане. Подавать консоме в чашках. Добавить профитроли.Приготовление профитролей. Приготовить заварное тесто,сформовать из него мелкие шарики и испечь. Профитроли кладут в чашки с консоме.
Салат экспромт
- 5 картофелин,
- 2-3 апельсина,
- по пригоршне грецких и лесных орехов,
- соль,
- сахар,
- перец - по вкусу,
- 200 г майонеза (или майонеза, вымешанного со сметаной в равном количестве ),
- листики зеленого салата.
Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать кубиками. Орехи измельчить, несколько ядер оставить для украшения. Апельсины почистить и разделить на дольки, разрезать напополам и вынуть косточки. Все вымесить, заправит майонезом.
Дно салатницы выложить листиками салата. На них выложить салат, украсить орехами.