• 1.1 кг говядины, порезанной на небольшие кусочки
• 1 бутылка красного вина
• 1 лавровый лист
• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, очищенных и не очень мелко порезанных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
• 1 желтый перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
• 2 ст л томатной пасты горсть розмарина
• 175 гр черных маслин без косточек
• 4 средние картофелины, очищенные и порезанные на кубики
• 1 апельсин, только цедра
• 15 гр петрушки, мелко порезанной

1. Если у вас есть время, за день до приготовления гуляша положить мясо в миску и залить вином. Добавить лавровый лист и оставить мариноваться на ночь.

2. В сковороде нагреть 1 ст л масла. Вынуть мясо из вина (сохранив вино) с помощью шумовкой и положить его в сковороду. Обжарить мясо на большом огне в течение 5-10 мин. Лучше делать это порциями. Используйте больше масла, если необходимо. Обжаренное мясо достать из сковороды и отложить. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перцы до коричневого цвета - около 5 мин. Переложить в форму для духовки, поставленную на конфорку. Добавить в форму мясо.

3. Влить немного отложенного вина (в котором мариновалось мясо). Включить огонь и добавить томатную пасту, готовить 5 мин, пока немного не загустеет, помешивая периодически. Добавить веточки розмарина, оливки и оставшееся вино, тушить, прикрыв крышкой (и оставив небольшой зазор), в течение 1 часа 30 мин - 2х часов до готовности мяса. Добавить картофель на последние 20 мин готовки и приправить.

Проверяйте периодически, не становится ли гуляш слишком сухим - если да, добавьте немного мясного или куриного бульона. Если делаете гуляш заранее, дать остыть, затем поставить в холодильник до необходимости.

Перед тем, как подавать на стол разогреть на конфорке и добавить апельсиновую цедру и петрушку.

• 1 л грибного бульона
• 300 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 свежей капусты
• 200 г кореньев и лука
• 100 г помидоров
• 1 ст л уксуса
• 1 ст л сахара
• 50 г чернослива

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Чернослив хорошо промыть и положить в овощи.

Залить все бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Подавая на стол положить в борщ сметану.