Летние овощи с соусом

На 4 порции:

  • 225 гр  молодой моркови
  • 125 гр зеленой фасоли
  • 2 кабачка цуккини, подрезанных пучок зеленого лука пучок редиса
  • 60 гр сливочного масла
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л порезанного эстрагона
  • соль
  • перец
  • веточки эстрагона для украшения

Свежие хрустящие летние овощи с легким ароматом эстрагона и белого вина.

 

1. Порезать морковь пополам вдоль, порезать фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук и редиску пополам, так, чтобы все овощи были порезаны на одинаковые кусочки.

2. Растопить масло в большой сковороде с тяжелым дном или в вок. Добавить все овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, пока они не не будут готовы, но сохранят хрустящесть.

3. Нагреть оливковое масло, уксус, белое вино и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить порезанный эстрагон.

4. Когда овощи почти готовы, залить их соусом. Перемешать, чтобы все овощи были покрыты соусом, и переложить на подогретое блюдо. Украсить веточками эстрагона и подавать сразу же.

рецепт Летние овощи с соусом прислал шеф-повар Анжела Щелина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свежий салат с крабовым мясом

  • крабовое мясо или крабовые палочки 200 гр.
  • капуста - 1/4 маленького кочана
  • помидоры 2-3 шт
  • яйца 2-3 шт
  • кинза,
  • укроп
  • зеленый лук - по вкусу
  • майонез
  • соль
  • перец
  • базилик.


Салат родился стихийно, и, возможно, я не первый его изобретатель. Преимущества его в быстром приготовлении, питательности и оригинальном вкусе: свежем из-за капусты и помидора, сладковатом из-за крабового мяса и остром, благодаря перцу, кинзе, сельдерею и базилику. Салат отлично подойдет как для праздничного застолья, так и для обычной семейной трапезы. Приятного аппетита!

 

Всё просто: сварить яйца, все ингредиенты порезать, перемешать, заправить майонезом, приправить солью, перцем и базиликом (сушеный измельченный) по вкусу. По желанию можно добавить чуть-чуть измельченного корня сельдерея, чтобы добавить пряную ноту во вкус.



Драники от лесковца

“Про колдуны рассказал, спать все равно не хочется… Раз пошла такая пьянка, расскажу и про драники. Про самые простые, без начинки какой либо.

 

Тесто делается из картошки. Из молодой картошки хороших драников не приготовишь, так что надо ждать основного урожая.

Картошка трется на мелкой терке. Затем добавляется соль. Если картошка пустила много сока, добавить немного муки. Можно добавить одно-два яйца, чтобы тесто лучше держалось. Для вкуса рекомендуют натереть на той же терке луковицу средних размеров, и добавить в тесто. Далее идут отличия в приготовлении.

Вариант первый, пожалуй, самый популярный, но мной не уважаемый:
Драники жарятся в растительном масле. Ложку теста выкладывают на сковороду, в которой кипит растительное масло, после чего тесто растекается, и при этом драники получаются хрустящими и толстенькими, но небольшими в диаметре. Кушают это, как правило,
со сметаной, с жареной свининой (жирной), или еще с чем.

Вариант второй, любимый: “Сухие драники с мачанкой”. Сковорода,
лучше чугунная и побольше, нагревается. На вилку насаживается кусочек сала и этим кусочком слегка смазывается сковорода, чтобы чуть-чуть заблестела. После этого пару ложек теста выкладывают вместе на сковороду (сковорода при этом такой температуры, что начинает шипеть) и размазывают тесто по сковородке, чтобы получился такой тонкий блин. Лучшим размером следует признать - “Примерно с ладонь”, т. е. 15×10 см. После этого со стороны сковородки драник будет поджариваться и отлипать, а с другой стороны - подсыхать. Вот когда драник почти высохнет, и на его поверхности останутся только маленькие островки сырого теста (не больше 5%), тогда драник переворачивают, и досушивают его с другой стороны.

Вкусно такие драники есть просто с маслом. С яичницей. С сальцем жареным. Но верх всего - мачанка, когда драники макают. Делается она так: Берется жирная свинина (в которой мясо/сало примерно 50/50). Жарится на сковородке. Когда вытопится достаточно жира,
добавляется репчатый лук, жарится до золотистого цвета. После этого все это дело заливается сметаной (где-то 1,5 части сметаны на 1 часть вытопленного жира), перемешивается и ставится на стол.
Драники сворачиваются в трубочку, макаются в жир со сметаной и жареным луком, при этом в другой руке вилка, а на вилке - кусок свинины, и пожираются. Очень хорошо запивать сухим вином. Все!”