• карп - 1-2 кг,
• свежая белокочанная капуста - 200г,
• луковица - 1 шт,
• свежая рыбная икра - 200-300г,
• яйцо вареное - 1 шт,
• масло - 200г,
• сметана - 2-3 ст. ложки
• соль
• перец.

Пробовала как-то в ресторане.

 

Рыбу очистить, выпотрошить. Внутри посолить, поперчить, наполнить фаршем. Разрез зашить. Обмазать сметаной и запекать в духовке 40 минут.

Для фарша: капусту мелко нашинковать, потушить на подсолнечном масле с нарезанной луковицей. Яйцо мелко нарезать, соединить с готовой капустой. Туда же добавить икру. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить в фарш 100-200г обжаренных грибов и зелень по вкусу.

• 2 л воды,
• 500 г. свеклы,
• 30 г. сушеных белых грибов,
• 300 г. свежей капусты,
• 2-3 шт. картофеля,
• 2 моркови,
• кусочек брюквы,
• 2 луковицы,
• 75 г. томата-пасты,
• 1 ст. ложка сахара,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 2 лавровых листа,
• 5 горошин перца,
• сметана,
• соль,
• зеленый лук по вкусу.

 

Сушеные грибы отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 мин и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 час для набухания. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение 1 часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 мин, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 мин, добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 мин. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче на стол в борщ положить сметану и нарезанный зеленый лук.