Курица, запеченная по-средиземноморски

На 4 порции:

  • 1 апельсин
  • 75 гр сливочного масла
  • 1 ст л паприки
  • 2.25 кг  цыпленок
  • 1 палочка корицы
  • свежий розмарин
  • 3 ст л оливкового масла
  • 750 гр мелкой молодой картошки
  • 3 красного перца, очищенного и порезанного на брусочки
  • 250 гр аспарагуса (спаржи), подрезанной
  • 3 дольки чеснока
  • пучок тимьяна
  • 400 гр томатов на веточках

 

Для соуса:

  • 2 ст л муки
  • 150 мл белого вина
  • 300 мл куриного бульона

Сезонный вариант классической запеченной курицы с овощами и фруктами.

 

1. Потереть цедру апельсина. Смешать масло, паприку и цедру. Приправить по вкусу. Аккуратно оттянуть кожицу и намазать куриную грудку под кожей маслом со специями. Также натереть немного масла сверху кожи птицы. Разогреть духовку до 190 гр С (350 F, Gas 5).
2. Порезать апельсин пополам и положить внутрь курицы вместе с корицей, бульонным кубиком и розмарином. Сверху намазать маслом и приправить. Положить на грудку в форму и запекать 45 мин. Перевернуть на бок и запекать еще 30 мин.
Тем временем отварить картофель в соленой воде в течение 10 мин, слить.
3. Разложить картофель, спаржу, перец, чеснок и тимьян вокруг курицы, полить соками. Запекать 45 мин, добавить томаты за 20 мин до окончания.
Воткните палочку в самое толстое место курицы, если сок потечет чистым, без крови, курица готова. Дать постоять перед тем, как резать. Вытащить овощи из формы, поддерживать теплыми.

4. Для подливки, слить сок из-под курицы в миску — жир должен подняться наверх, а соки остаться на дне. Поместить пустую миску нас огнем. Положить 2 ст л жира. Добавить муку и, помешивая, нагревать 2 мин. Добавить вино, взбивать, пока не забурлит. Добавить соки и бульон. Тушить 5 мин, приправить.

рецепт Курица, запеченная по-средиземноморски прислал шеф-повар Надя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гренки с жареной ветчиной и помидорами

  • 150 г пшеничного хлеба,
  • 75 г топленого свиного сала,
  • 100 г ветчины,
  • 130 г помидоров,
  • 15 г горчицы,
  • зелень.

 



Пшеничный хлеб нарезать небольшими ломтиками, обжарить на сале с 2 сторон до румяной корочки. Хранить теплыми. Вареную ветчину нарезать ломтиками по величине хлеба, смазать горчицей, обжарить с 2 сторон, положить на хлеб, сверху положить кружок или дольку обжаренного отдельно помидора и посыпать зеленью.



Блинчики с начинкой в пост

  • Мука,
  • растительное масло,
  • минералка,
  • начинка - лук, 
  • свежая капуста, 
  • растительное масло.


Приготовить тесто из муки, минералки и растительного  масла. Тесто должно быть чуть реже сметаны. Выпекать на тефалевой сковороде.
Начинка: влить в сотейник 200 гр. воды, мелко нашинковать капусту и опустить в кипящию воду. Накрыть крышкой и тушить пока не выкипет вода, добавить растительное масло, мелко порезанный лук и обжарить на сильном огне. На блин кладем ложку начинки, сворачиваем конвертиком и обжариваем. Приятного аппетита.