Красный люциан с оливками
На 4 порции в качестве основного блюда:
- 1 средний лимон
- 1 маленький красный перец
- 60 г черных оливок без косточек, нарезать ломтиками
- 2 средних лука-шалота или 1 маленькая луковица, тонко нарезать и разделить на кольца
- 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
- 1/2 ч ложки соли
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 дельных красных люциана (около 800 г каждый) без внутренностей и чешуи, с головой и хвостом
- 225 мл куриного бульона
- 1 крупный томат без кожицы и семян, нарезанный кубиками
- 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
1. Разогрейте духовку до 180°С. Натрите цедру и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Извлеките из красного перца сердцевину и зерна, затем нарежьте его на длинные полоски толщиной со спичку и длиной 3 см. Смешайте лимонную цедру, полоски красного перца, оливки, лук-шалот, каперсы и 1 ст. ложку масла в небольшой миске. Смешайте в чашке соль, черный перец и оставшуюся 1 ст. ложку масла.
2. Промойте рыбу холодной водой и насухо вытрите кухонным полотенцем. Положите рыбу на большой противень для жаренья. Смажьте смесью с оливковым маслом, затем сбрызните оливковой смесью. Полейте рыбу куриным бульоном и приготовленным лимонным соком, посыпьте вокруг нарезанный кубиками томат. Запекайте 30 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.
3. Кухонной лопаточкой аккуратно переложите рыбу на подогретую тарелку. К оставшемуся соусу на противне добавьте 1 ст. ложку нарубленной петрушки, затем ложкой полейте вокруг рыбы соусом. Посыпьте оставшейся петрушкой.
рецепт Красный люциан с оливками прислал шеф-повар Галина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Помидоры в яблочном соку
- Помидоры,
- яблочный сок,
- соль.
Помидоры вымыть, бланшировать 25-30 секунд, сложить в прогретые банки и залить кипящим яблочным соком с добавлением соли (1 столовая ложка на литр сока). Двух и трехлитровые банки быстро закатать, если же вы используете мелкие банки, их лучше пастеризовать (кипятить прикрытые крышками, но еще не закатанные банки, по плечики утопленные в емкости с водой на медленном огне) в течение 10-15 минут.
Зимний капустный салат
- 150 мл майонеза (желательно низкокалорийного)
- 4 ст л натурального йогурта или сметаны (желательно низкокалорийной)
- 1 ч л зернистой горчицы
- 1 ст л белого винного уксуса
- 1 ст л лимонного сока
- 250 г корня сельдерея, очищенного и нашинкованного мелко
- 225 г белокочанной капусты, нашинкованной
- 1 крупная морковь, очищенная и тертая
- 1 пучок зеленого лука, мелко порезанный
- 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на кусочки
Хрустящий свежий капустный салат всегда популярен за столом, даже у детей.
1. Смешать майонез, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.