• 900 г вырезки говяжей
• 60 г сала
• 2 луковицы
• 120 г корейки
• соль
• перец
• 1 ст.л. растительного масла
• 750 г воды
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 кубика бульона
• 150 г сухого вина
• специи

Мясо посолить и поперчить, нашпиговать нарезанными салом, корейкой и луком.
Положить на жаровню добавить кипяченную воду с разведенными кубиками и томатной пастой, а так же сухим вином. Добавить специи по вкусу. Выпекать при 180 градусах 10 минут, затем мясо перевернуть и выпекать еще 35 минут. Готовое мясо выдержать 10 минут завернутым в фольгу.

• чеснок
• черный перец
• гвоздика
• 1 л воды
• 50 г. соли
• 50 г. сахара
• 1 ст. ложку уксуса.

Очистить головки чеснока от грязи, промыть. На дно банок положить специи (черный перец и гвоздику), плотно уложить головки чеснока. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Затем воду слить и залить чеснок маринадом: на 1 л воды - 50 г. соли и 50 г. сахара, 1 ст. ложку уксуса. Закатать крышки.
Так же готовится и черемша - стрелки чеснока, которые обрываются летом и, увы, многими выбрасываются.