Десерт анна павлова

Для безе:

  • белки от 4 яиц
  • 1 стакан (200 мл) сахара
 Кроме того:
  • 0,5 л баночка консервированной вишни без косточек
  • 10-15 шт. рассыпчатого несладкого крекера
  • 100 г молотых грецких орехов или миндальной стружки
Для крема:
  • 0,5 л жирных сливок или густой сметаны
  • 150 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • желательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности, то он не понадобится)
Для шоколадного соуса:
  • 3 ст. ложки порошка какао
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 3-5 ст.л. воды

 

Очень нежный, воздушный и вкусный десерт, несложный в приготовлении. Можно делать его порционно - в красивых прозрачных креманках, а можно сделать в большой стеклянной салатнице. Вместо консервированной вишни можно использовать замороженную или свежую.

 

1. Готовим безе (можно сделать заранее, но тогда хранить в плотно закрытой банке, в сухом месте). Взбить в крепкую пену 4 белка с 1 стак. сахара. Духовку разогреть до 75 гр С (максимум - до 100). Противень слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом, чуть присыпать мукой, и выложить на него чайной ложкой (или из кондитерского шприца со звездообразной насадкой) маленькие безешки. Поставить в нагретую духовку. ВОТ ТУТ САМОЕ ГЛАВНОЕ - ЧТОБЫ БЕЗЕ ПОЛУЧИЛИСЬ БЕЛЫМИ И ХРУСТЯЩИМИ, ОНО ДОЛЖНЫ, СКОРЕЕ, ВЫСОХНУТЬ В ДУХОВКЕ, НЕЖЕЛИ ЗАПЕЧЬСЯ!!! Поэтому так важна низкая температура и время выпекания - около 1 - 1,5 часов! Когда безе готовы, осторожно снять их с противня и оставить в сухом месте.

2. Тем временем, приготовим крем: Взбить сливки (сметану) с сахаром, ванильным сахаром и закрепителем в пышную пену.

3. И шоколадный соус: Смешать какао-порошок с сахаром, добавить воду (до кашицеобразного состояния). Поставить на маленький огонь и, помешивая, проварить около 3-5 минут. Остудить.

4.Теперь приступим к составлению десерта: На дно посуды, в которой будет подаваться десерт (креманки или большой глубокой салатницы), положить немного раскрошенного крекера, потом - ложку шоколадного соуса - немного крема - безе - вишня - крекер - соус - крем и т.д. Все это пересыпаем орехами. Слои составлятся неплотно, достаточно условно; главное, чтобы ингридиенты были распределены равномерно и “живописно”.

Сверху немного полить соусом. Можно украсить коктейльной вишней или еще как-нибудь, на Ваш вкус. Дать постоять на холоде 1-2 часа и подавать.

рецепт Десерт анна павлова прислал шеф-повар Наталья Д


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Лакса с креветками

На 8 порций:
  • 600 г сырых тигровых креветок без голов
  • имбирь длиной 5 см, порезанный на тонкие кусочкии
  • 6 листов лиметты каффир
  • 2 ст л овощного масла
  • 3 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 1/2 ч л порошка куркумы
  • 2 ст л зеленой пасты карри
  • 2 х 400 г банки кокосового молока
  • 250 г стручков зеленого горошка, тонко порезанных
  • 6 помидоров, очищенных от семян и мелко порезанных
  • 350 г яичной лапши


Лакса - насыщенное блюдо из лапши с мясом или морепродуктами в кокосовом молоке. Восточный способ подавать лаксу - разложить лапшу, бульон и травы в разные блюда и предложить каждому гостю накладывать самому.

 

1. Очистить креветки и отложить мясо. Положить панцыри креветок, имжирь и листья лиметты в кастрюлю, добавить 425 мл воды. Довести до кипения и готовить 01 мин. Слить и сохранить бульон.

2. Нагреть масло на медленном огне. Обжарить лук в течение 3 минут. Добавить чеснок и кйуркуму и обжаривать 2 мин. Добавить пасту карри и обжаривать 2 мин.

3. Добавить кокосовое молоко и сохраненный бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 15 мин. Добавить креветки и стручки гороха и готовить 3 мин. Добавить помидоры, затем готовить еще 2 мин.

4. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке. Слить и положить на блюдо. Перелить кокосовый бульон в сервировочную тарелку. Подавайте в глубоких тарелках, положите в каждую тарелку порцию лапши и залейте бульоном. Сверху посыпать зеленью и подавать.



Борщ по-чешски

  • Свинина - 100 г,
  • свекла - 50 г,
  • капуста свежая - 50 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • корень сельдерея - 10 г,
  • помидоры - 20 г,
  • грибы сушеные - 5 г,
  • мука - 10 г,
  • жир свиной - 10 г,
  • сметана - 20 г,
  • соль,
  • уксус 3%-ный по вкусу.


Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.
Репчатый лук, сельдерей спассировать на свином жире.
Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассированные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.
При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.