• Кости птицы 400 г,
• вода 1 л,
• коренья 60 г,
• перец и соль по вкусу.

Бульон варят из одного или нескольких видов костей. Чтобы придать бульону цвет, часть костей перед варкой подрумянивают в духовке совсем без жира или чуть смазав жиром. Варят бульон 2-3 ч.

Необходимо для 4 порций:

• 250 г риса,
• 500 г филе курицы,
• 3 шт. перца (красный, желтый, зеленый),
• 1 небольшая луковица,
• 2 помидора,
• 1 долька чеснока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• соль,
• черный перец,
• петрушка,
• 1 ч. л. соевого соуса.

Рис отварить в подсоленной воде. Курицу порезать на кусочки и обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки. По окончании жарки мясо посолить, поперчить и добавить отжатую на чесночнице дольку чеснока. Мелко нарезать лук, очищенный перец нарезать брусочками, помидоры кубиками. В большой глубокой сковороде слегка обжарить в масле лук и перец, затем добавить готовый рис, помидоры и курицу. Посолить, поперчить по вкусу, добавить соевый соус, петрушку, накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.