На 4 порции:

• 1 кг филе трески,
• сок 1/2 лимона,
• 1/2 ч.л. молотого черного перца,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1/2 ч.л. молотого красного перца (паприки),
• 6 помидоров,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик),
• 1 ст.л. каперсов,
• 1/4 ч.л. розмарина. 

 

Разогреть духовой шкаф до температуры 225 и поставить решетку на среднюю полку.
Промыть филе трески холодной водой и хорошо обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Смешать красный и черный молотый перец с солью и натереть полученной смесью куски рыбы. Выложить куски в форму рядом друг с другом.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и черепицеобразно разложить на рыбе. Налить в кастрюльку оливковое масло и разогреть его. Очистить луковицу,
нарезать ее мелкими кусочками и пассировать в разогретом масле. Тем временем очистить чеснок и мелко нарубить его вместе с зеленью. Обжарить в кастрюльке в течение примерно 5 минут вместе с каперсами и розмарином.
Равномерно разложить на помидорах пассированные лук, чеснок и пряную зелень.
Поставить форму в духовой шкаф на решетку и запекать примерно 20 минут.

• 10 шт яиц
• 300 г сахара
• 2,5 стакана вина белого
• 1,5 стакана воды
• корица
• лимон

10 желтков смешать с 3/4 фунта (300 г) сахара, влить 2,5 стакана белого столового вина и 1,5 стакана воды. Всыпать немного корицы, цедры лимонной, 2-3 ломтика лимона,
смешать, кипятить, взбивая ложкой до пенообразного состояния, не давая закипать. Тотчас же подавать с бисквитами.