•  
  • 4 стакана муки, 
  • 2 стакана воды, 
  • 1 чайная ложка соли.
Для теста:

•  
  • 600 г баранины, 
  • 4 ст. ложки риса, 
  • 3 луковицы, 
  • черный молотый перец, 
  • соль по вкусу, 
  • 1 яйцо, 
  • 1,5 стакана жира для жарки.
Для начинки:


 

 

Из муки, воды и соли замесить пресное тесто как для лапши.
Для приготовления начинки баранину пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, посолить, заправить перцем, добавить припущенный рис, обжаренный лук и перемешать.
Тесто раскатать слоем толщиной 2 мм, вырезать квадраты, края смазать яйцом, положить приготовленную начинку, сложить пополам, прижать края резцом и сформовать треугольные пирожки. Жарить в горячем жире.

На 40 шт:

• 2 спелых авокадо
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ч л лимонного сока
• мексиканская приправа
• 4 острых перца чили
• 10 крупных кусков белого квадратого хлеба (примерно 350 г)

1. Порезать авокадо пополам, удалить косточки, выскоблить мякоть и размять в пюре.

 

2. Мелко порезать луковицу, раздавить зубчик чеснока и перемешать с пюре из авокадо, добавить лимонным соком и приправить. Перемешать.

3. Порезать чили на маленькие колечки. Порезать каждый кусок хлеба по диагонали, потом каждый треугольник еще пополам. Разделить гуакамоле по треугольничкам, формируя пирамидкой. Украсить кусочком чили.