На 15 шт:

• 1 огурец
• 150 г копченого лосося
• 150 г сыра маскапоне
• 100 г слоеного теста
• шнитт-лук (резанец) для украшения

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тонко слоеное тесто и вырезать маленькие звездочки формочкой. Смазать молоком и запечь, пока не поднимется.

 

2. Очистить огурец овощечисткой и порезать на кусочки 3 см. Выскоблить семечки, оставив кожуру и донышко. Положить кружочки на блюдо.

3. Положить немного маскапоне в каждый огурец и положить немного копченого лосося сверху. Украсить шнитт-луком.

• 150 г виноградного вина, 
• 150 г варенья из черной смородины, 
• 70 г сливочного масла, 
• 10 г моркови, 
• 10 г сельдерея, 
• 10 г кореньев петрушки,
• 1 г черного перца, 
• 0,5 г лаврового листа.

Очищенные, промытые и мелко нашинкованные коренья, морковь, лук спассировать на масле, залить красным вином, размешать, выпарить на пол объема, соединить с красным соусом и прокипятить в течение 10-15 мин. После этого добавить варенье из черной смородины, довести до кипения, процедить через сито, снова прокипятить в течение 5-6 мин. и заправить солью, маслом и горьким перцем.
Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисло-сладкий, запах - вина и черной смородины. Подается к блюдам из лося, оленя, зайца, дикой козы и другим жареным мясным блюдам.