• 1 стакан пшеничной муки
• 100-150 г масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка молока или воды.

• 3 белка
• 6 столовых ложек сахарной пудры
• 5 капель лимонной кислоты
• 1 чайная ложка сахарной пудры

После охлаждения разрежьте пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую положите крем ложкой или отсадите его из корнетика с зубчатой трубочкой в виде фигурок, а затем посыпьте сахарной пудрой.

Поставьте противень с готовыми пирожными на несколько секунд в горячую духовку до появления на поверхности крема тонкой светло-коричневой с румяным оттенком корочки.

• баранина или свинина 

Поверхность кусков поливают жиром (жирную свинину или баранину поливают водой). Куски мяса обжаривают в духовом шкафу при t 200ш до полного прожаривания. Каждые 10-15 минут мясо поливают жиром, в котором оно жарится. Для определения готовности куски мяса следует проколоть острым кончиком ножа. Если мясо готово, нож входит легко и ровно, а вытекающий сок прозрачный. Следует знать, что свинина ужаривается на 35 процентов, а баранина - на 37 процентов.

Готовые куски нарезают на порции, поперек волокон, толщиной 1, 5- 2 см. Подавать свинину можно с жареной белокочанной капустой, а баранину с гречневой кашей или рисом.