Получается 6 порций

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3 небольшие тонко нарезанные моркови
• 2 небольших тонко нарезанных стебля сельдерея
• 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 60 г бекона, нарезанного кубиками
• 3 картофелины (450 г), нарезанные кубиками размером 1 см
• 2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
• 450 г савойской капусты, тонко нашинкованной (примерно 1/2 кочана)
• 1 крупный зубчик очень мелко нарубленного чеснока
• 900 мл куриного бульона
• 400 г консервированных резаных помидоров
• 175 г сухой белой фасоли, замоченной и сваренной
• 1/2 ч ложки соли 75 г песто

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук и бекон. Тушите, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотистым. Добавьте картофель, кабачки, капусту и чеснок. Тушите, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

 

2.Добавьте бульон, помидоры с соком и 22 5 мл воды. Доведцгге до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Сделайте шоре из 50 г фасоли и 225 мл супа. Добавьте в суп соль, фасолевое пюре и оставшуюся вареную фасоль. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Подавайте горячим с песто.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

• 250 г мясного фарша
• 1/3 стакана риса
• 1 яйцо
• 50 г растительного масла
• 1 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
• перец

Мясной фарш смешать с отварным рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле до золотистого цвета лук, сырое яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать из массы небольшие шарики, обвалять их в муке, и на раскаленном растительном сале быстро обжарить со всех сторон. Для приготовления соуса растительное сало растереть с мукой, посолить и постепенно развести молоком. Дать соу су вскипеть. Положить в него жареные тефтели и хорошо прогреть.