• Хлеб пшеничный - 200 г,
• печень - 150 г,
• лук репчатый - 50 г,
• шпик - 20 г,
• молоко - 150 г,
• крахмал картофельный - 60 г,
• соль и зелень по вкусу,
• масло сливочное - 40 г.

Хлеб нарезать кубиками и соединить с измельченными на мясорубке печенью, шпиком, луком и зеленью. Массу вымешать и залить смесью молока, крахмала и яиц. Оставить на холоде на 20 минут, затем посолить, можно добавить нарезанную зелень петрушки. Сформовать клецки, обвалять их в крахмале и сварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Подать к мясным блюдам, полив растопленным сливочным маслом.

• 100 г гусиной печени фуа-гра
• 30 г сока маракуйи
• 5 г сока лимона
• 5 г сахарной пудры
• 5 г оливкового масла
• зелень для декорирования

Приготовление соуса:
1. Для этого смешайте сок лимона, маракуйи и оливковое масло. Взбейте соус венчиком.
2. Смоченным в теплой воде ножом нарежьте гусиную печень тонкими пластинами по 0.5 см.
3. Полейте соусом тарелку и выложите кусочки печени. Сверху украсьте блюдо зеленью.
Приятного аппетита!