На 4 персоны:

• 4 больших персика,
• 20 г сливочного масла,
• 4 ст.л. глазированного сахара,
• 1 рюмка сотерна или муската,
• 1 ликерная рюмка коньяка или рома.

Подготовка и приготовление: 10 минут
1. Установите печь на температурный режим 6. Очистите персики, разрежьте их пополам и выньте косточки.
2. Слегка смажьте маслом блюдо, положите на него половинки персиков закругленной стороной вверх. Посыпьте сахаром и смочите вином. Поставьте блюдо в печь на 6-7 минут, чтобы персики покрылись едва заметной золотистой корочкой. Выключите печь и оставьте в ней засахаренные персики; они должны остаться в тепле.
3. Перед подачей на стол выньте блюдо из печи, полейте алкоголем и дайте персикам воспламениться, слегка покачивая блюдо, чтобы собрать весь сок; если понадобится, соберите его деревянной лопаткой со дна блюда. Разложите персики в бокалы, полейте собранным соком и сразу же подавайте на стол.

На 4 порции:

• 50 грамм сливочного масла,
• 60 грамм муки,
• 200 миллиграмм сливок,
• 1 литр мясного бульона,
• 2-4 столовые ложки Гронингенской горчицы,
• 250 грамм мелко нарезанной корейки или бекона,
• 1 штука лука-порея или немного рубленого лука сеянца

Берем сливочное масло и топим его, не доводя до изменения цвета. Пассируем в нем муку ,тщательно размешивая деревянной мешалкой. Доводим до однородной массы. Разогреваем уже ранее готовый мясной бульон (можно из кубиков).

Медленно вливаем в него приготовленную массу. Размешиваем все до однородной массы и держим на медленном огне около 10 минут. Далее, если у вас образовались комочки, процеживаем в удобной вам манере (дуршлаг, марля) суповую основу и далее добавляем горчицу. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще пару минут. Вливаем сливки. После сливок, суп, больше держат на огне не рекомендуется. Перед подачей на стол, разложить по тарелкам заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, покрошить наверх супа зелень. И ву а ля. Супчик готов !

Не забудьте подать к столу горячий, хрустящий нарезанный багет. Его голландцы крошат или макают в суп. И выражаясь по нашенсикй, эйт смакалек, что есть, приятного аппетита. Возможны вариации с любой из горчиц, которые имеются в вашем доме от французской до польской или сухой. Так же, можно при приготовлении базового супа, до вливания мучной массы, вместо конечных сливок ,прокипятить основу с кофейным ( или топленым) молоком. Эффект будет тот же. И нежность вкуса гарантирована.