• 10 г желатина
• 300 г свежей малины
• 3 яичных желтка
• 60 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 150 мл жирных сливок
• 2 киви
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л сахарной пудры
• 40 г крахмала
• 200 мл молока

2) Взбить до пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавить малиновое пюре, растворенный желатин. Поставить в холодильник. Взбить сливки, соединить с охлажденным кремом и еще на 1 ч поставить в холодильник.

3) Измельчив киви, смешать их с лимонным соком и пудрой, взбить в пюре и протереть через сито. Развести крахмал в небольшом количестве молока и добавить кипящее молоко. Выложить пюре из киви и полученный пудинг в вазочки, сверху положить шарики застывшего малинового крема и украсить ягодами.

• 4 яйца,
• 1-2 лимона,
• 6 столовых ложек сахара,
• 1 чайная ложка желатина.

Белки взбить с двумя столовыми ложками сахара, осторожно замешать в них желтки.

Подавать с ванильным соусом, винным соусом или засахаренными ломтиками лимона.