Ямайская свинина

На 6 порций:

4 зубчика чеснока, раздавленных
2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян
1 ст л соли
1 ст л целых черных горошков перца
2 ст л оливкового масла
6 ст л белого рома
2 ст л коричневого сахара
1 кг свиной грудинки

Этот карибский маринад подойдет также к курице и к говядине.

1. Положить чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбить. Добавить ром и сахар и сделать однородную пасту.

2. Надрезать кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. Натереть кожуру пастой и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь.

3. Разогреть духовку до 140 гр С. Запекать свинину в духовке 1 час, затем при 200 гр С в течение 30 мин, часто поливая. Подавать с соками из формы.

рецепт Ямайская свинина прислал шеф-повар Ольга

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

60 гр. (6 ст.л.) соли (желательно крупную)
40 гр. (4 ст.л.) коричневого сахара
2 ст.л. расколотого перца-горошка (или крупнопомолотого, в идеале белого, но я и с черным солила)
2-3 пучка укропа

Горчичный соус:

1/4 чашки дижонской горчицы (или 4 ст.л.)
1 ч.л. сухой горчицы
3 ст.л. сахара
2 ст.л. белого уксуса
1/3 чашки растительного масла
+ можно делать или с зеленью фенхеля, или с укропом (я делала с укропом) - надо взять где-то 2 ст.л. измельченной зелени.

Cмешать соль, сахар и перец и половиной этой смеси намазать рыбу с двух сторон. Положить в подходящую посуду, сверху посыпать остатками смеси. Покрыть порезанным укропом, закрыть пленкой и оставить при комнатной t на 6 часов, затем в холодильник на 24-30 часов. После того, как залосился, рыбу очистить от перца и укропа, я бумажными полотенцами счищаю. Хранить в хол-ке 6 дней, в морозилке - до 2-х месяцев.

Соус:
В кухонный комбайн помещаем горчицы, сахар и уксус, и при включенном двигателе добавляем по капле масло, затем вмешиваем укроп. Можно и без комбайна обойтись, одним венчиком. Хранится в холодильнике 3-4 недели. Очень вкусно с рыбой и мясом - я этот соус и на языки свиные намазывала

Тыква `Новинка`

4 кг очищенной тыквы,
300 г красного перца,
100 г чеснока,
50 г соли,
350 г сахара,
150 г растительного масла,
200 г зелени петрушки,
1 л воды,
200 мл уксуса 9%-ного.

В чистую посуду налить воду, уксус, кладут соль, сахар, масло, мелко нарезанные петрушку и чеснок, доводят до кипения, в кипящую массу опускают нарезанную тыкву. Варят, помешивая, 30 минут. Готовую массу раскладывают по банкам и немедленно укупоривают.

Вход на сайт

Ямайская свинина

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Лосось малосольный с горчичным соусом

Тыква `Новинка`