Требуется:

• 3 л молока,
• 2 ст. сметаны,
• 2 яйца,
• 50 г сахара.

Способ приготовления.
Молоко поставьте в духовку, и пусть оно томится до тех пор, пока не станет красным. Для этого почаще опускайте пенки вниз.
Затем выньте молоко из духовки, остудите и влейте в него сметану. Оставьте их в теплом месте примерно на один час, чтобы закисло.
Как только появится сыворотка, перелейте все в салфетку и повесьте в холодном месте, чтобы стекла сыворотка.
Теперь добавьте два яйца и сахар.
Ваша пасха готова.

• Баранина 80, 
• маргарин столовый 15, 
• рис 50, 
• картофель 70, 
• морковь 25, 
• репа 25, 
• лук репчатый 20, 
• помидоры свежие 40 или томат-пюре, 
• молоко кислое 40, 
• перец, 
• зелень, 
• соль.

Баранину нарезать кусочками весом по 20-25 г и обжарить в сильно нагретом жире, затем добавить нашинкованный соломкой лук, молотый красный перец, соль, а через некоторое время - нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжают пассерование. Добавив помидоры или томат-пюре, пассеровать еще 10-15 мин, затем ввести бульон, рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности. При подаче суп заправить кислым молоком, перцем и посыпать зеленью.