• филе рыбное - 100 г
• кальмары - 50 г
• лук репчатый - 40 г
• корень петрушки - 15 г
• перец сладкий стручковый - 15 г
• масло сливочное - 20 г
• томат-пюре - 20 г
• огурцы соленые - 40 г
• каперсы - 20 г
• крупа перловая - 15 г
• маслины - 10 г
• перец горошком
• соль
• зелень.

Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассировать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить до готовности. Кальмары очистить, сварить, охладить, нарезать соломкой. Филе рыбы (Хека, трески, мерлузы, окуня и др.) нарезать на кусочки по 35-40 г.
Перловую крупу залить кипятком, распарить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, затем отцедить, положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить 15-20 минут. Добавить пассированные овощи, каперсы и варить до готовности крупы,
после чего ввести подготовленные огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности рыбы.
При подаче в тарелку с солянкой положить нарезанные кальмары, кружочек лимона, зелень.

• помидоры
• соль

Отбираем спелые, целые помидоры. Моем, укладываем на противень и ставим в горячую духовку. Как только кожица у помидора начнет лопаться, кладем их в заранее простерилизованные банки, сверху добавляем 1/2 ст. ложки соли.
Затем стерилизуем 40 минут, закатываем.