На2 порции

• 300 г. спагетти
• соль
• перец
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки томат - пюре
• 1/4 чайной ложки сушеных трав
• 200 г. ветчины
• 100 г. грибов. 

 

 

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить воду и не давать спагетти остыть. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Обжарить лук до прозрачности.
Добавить муку, тщательно перемешать и жарить 2 - 3 минуты.
Снять сковороду с огня и постепенно добавить воду. Поставить сковороду на огонь, добавить томат - пюре и травы. Довести до кипения, все время помешивая, пока смесь не загустеет. Нарезать ветчину крупными кусками и добавить ее к соусу. Нарезать грибы дольками и тоже добавить к соус. Посолить и поперчить по вкусу.
Варить на медленном огне 5 - 10 минут. Выложить спагетти на большое блюдо, полить соусом, перемешать и подавать очень горячим.

• Антрекот-1,250кг,
• репчатый лук-200 г,
• свежие грибы- 400 г,
• растительное масло-150мл,
• мука-1 столовая ложка,
• картофель - 1 кг,
• вино - 1/2 стакана,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• сметана- 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо кусками (по 1 куску на порцию), слегка отбить,обвалять в муке, обжарить в сильно нагретом масле и сложить в кастрюлю. В этом же масле спассировать мелко нарезанный лук с мукой, залить вином, мясным бульоном или теплой водой, добавить сметану, соль, перец и варить 10 минут. Готовый соус процедить на обжаренное мясо, положить в мясо с соусом отдельно поджаренные грибы и варить до готовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, сварить, опустив в кипящую соленую воду.

Подавать антрекот с грибами и соусом с гарниром из отварного картофеля с мелко нарезанной зеленью петрушки.