• 1 стакан муки
• 6 яиц
• 1 стакан ядер грецких орехов
• 1/2 стакана изюма без косточек
• 1 стакан сахара
• 1/3 ч. л. соли

Накануне дня, когда вы будете печь кекс, отделить яичные желтки от белков. Желтки соединить с 1/3 ч. л. соли и тщательно растереть. Поставить желтки на всю ночь в холодильник (тогда кекс получится ярко-желтого цвета). Белки также поставить охлаждаться. На следующий день взбить белки в крепкую пену, достать из холодильника желтки и растереть их с сахаром. Затем аккуратно ввести белковую пену в желтковую массу, перемешать, добавить ядра грецких орехов муку и тщательно промытый и высушенный изюм. Еще раз хорошо перемешать. Приготовленное тесто вылить в форму для кексов, выстланную промасленной бумагой и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

• Набор ароматических кореньев (петрушка, сельдерей,пастернак), 
• 1 головка лука, 
• 10 шт грибов, 
• 5 ст. л. растительного масла, 
• вино (1 рюмка), 
• щепотка соли, 
• 1-2 ст. л. воды, 
• 1/2 часть цветной капусты,
• 2 ст. л. риса, 
• 2 ст. л. гороха, 
• черный перец, 
• рубленая зелень петрушки, 
• соль,
• 3 ст. л. муки,
• 30 г сливочного масла, 
• 2 стакана холодного молока,
• 5 ст. л. тертого сыра,
• 3-4 шт. яиц,
• молотые сухари 2 ст. л..

Очистить набор ароматических кореньев, 1 головку лука и 10 грибов; нарезать и тушить 20 минут с 5 ст. ложками растительного масла, вином (1 рюмка) и щепоткой соли, добавляя по частям 1-2 ст. ложки воды. 1/2 часть цветной капусты разобрать на кочешки, прибавить к массе и тушить еще 15 минут, вливая постепенно еще 1/2 стакана горячей воды. Добавить 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки гороха и 1,5 стакана воды. Поставить на медленный огонь и выдержать до набухания риса. Посыпать черным перцем, рубленой зеленью петрушки, посолить и остудить.

Приготовить молочный соус, спассеровав 3 ст. ложки муки с 30 г сливочного масла до светло- желтого цвета и разбавив 2 стаканами холодного молока. Посолить и поперчить, всыпать 5 ст. ложек тертого сыра и смешать с холодными овощами. 3-4 белка взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в густую пену и прибавить к массе. Осторожно перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями (2 ст. ложки) посуду и проварить на водяной бане в продолжении 1 часа. Подавать с соусом по выбору и сезонным салатом.