• 450 гр кураги
• 1/2 л (2 чашки) воды
• 1/4 л (1 чашка) белого винного уксуса
• сахар
• 1 ч л лимонного перца
• 60 гр мелко порезанного миндаля
• 1 ч л сливочного масла
• 2 ч л бренди

Пропустить курагу через мясорубку с крупной насадкой. Смешать с уксусом и небольшим количеством воды, в которой была замочена курага.

Измерить количество получившейся смеси и добавить сахара на 1/2 чашки меньше, чем фруктов. Добавить лимонный перец и варить, пока не загустеет, часто помешивая.

Тем временем обжарить миндаль в масле. Когда курага почти готова, добавить в нее орехи и бренди. Разложить по граненым стаканчикам и запечатать.

• 500 г. рыбы
  
• 200 г. свежих грибов
• 3 ст. ложки белого столового вина
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки масла.

Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его на останется около стакана. Прибавить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и перемешивая кипятить еще 3-4 минуты.

Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить. Подавать с картофелем, огурцами или салатом или ломтиками лимона.