• мидии
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки
• 4 - 5 толченые дольки чеснока
• 1 желток
• сок лимона
• зелень петрушки.

 

Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий.
Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу.

Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.

На 4 порции:

• 750 гр небольших молодых картофелин
• 150 гр замороженного зеленого горошка
• соль
• белый перец
• 1 банка (314 мл) мандарин
• 8-12 небольших филе сельди Matjes
• 2 луковицы среднего размера
• 400 гр сметаны (24% жирн.) или просто густой сметаны
• 1-2 ч.л. карри
• несколько веточек укропа
• 1 ст.л. сливочного масла
• возможно немного кочанного салата 

 

Приготовление:
1. Очистить картофель с помощью щеточки под струей воды.
Варить 10-12 минут. Горошек проварить около 2минут в кипящей подсоленной воде. Обдать холодной водой и дать стечь.
2. Мандарины откинуть на дуршлаг, сок собрать. Филе промыть и промакнуть кулинарным пергаментом. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами.
3. Сметану размешать в мисочке. Вмешать туда мандарины, горошеки лук. Приправить карри, солью и перцем. укроп вымыть и крупно нарубить.
4. Слить воду с картофеля. Масло растопить в кастрюле.
Обжарить немного в нем картофель и укроп. Подавать с филе сельди, соусо и листьями салата.
Напиток: холодное пиво.