• около 200 г ядер лесных орехов
• 125 г сиропа
• 50 г сахара
• 50 г масла или маргарина
• 2 cт л молока или воды
• 50 г коричневого кондитерского сахара (Gruemmel)
• 3 каплями лимонного кондитерского масла
• 1/2 чайной ложки молотого аниса
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 250 г муки
• 9 г (3 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля

 

Вариант:

• 150-200 г полугорькой шоколадной глазури
• немного кокосового масла

1. Для верхнего слоя подсушить орехи на противне в духовке, часто перемешивая, пока шкурка не станет отходить, удалить на кухонной доске шкурки с помощью терки, ядра разделить на половинки.

 

2. Для теста смешать с 125 г сиропа 50 г сахара, 50 г масла, 2 ст ложками молока или воды. Медленно нагреть, растопить, переложить в миску, поставить на холод.

3. 50 г коричневого кондитерского сахара смешать с 3 каплями лимонного кондитерского масла.

4. Просеять муку и специи, смешать с разрыхлителем, подмешать к почти остывшей массе. 2/3 от этого количества добавлять по одной ложке в массу, остаток муки подмесить к тесту; если тесто липнет, его надо поставить на некоторое время в холодное место.

5. Тесто раскатать в пласт толщиной около 1/2 см нарезать его на прямоугольники около 2,5 х 7 см положить на противень, смазанный жиром, на печенья положить половинки орехов, противень поставить в предварительно нагретую до 175-200 гр С духовку на 10 минут.

6. Вариант: глазурь с кокосовым маслом нагревать на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой, покрыть этой массой остывшие пряники.

• 400 г арбуза
• 800 г сахара
• цедра лимона

Разрезать арбуз на куски без семян и кожуры, долить воду и варить на плите до размягчения кусков.
400 г всыпать в арбузы, из остального - приготовить сироп в 1 стакане воды и сока из лимонов. Цедру лимонов внести в арбузную массу. Залить сироп в арбуз, варить на лёгком огне, осыпая сахарным песком, до готовности, загустения сиропа.