На 6 порций:

• 225 гр краснокочанной капусты
• 350 гр зеленой капусты
• 225 гр свежей моркови, тертой
• 1 маленький, молодой лук-порей, тонко нашинкованный
• 50 гр кураги, мелко порезанной
• 50 гр сушеной клюквы и вишни или 50 гр фиников, мелко порезанных

 

Заправка:

• 150 мл греческого йогурта
• тертая цедра 1/2 апельсина
• сок 1 апельсина
• 1/2 ч л порошка карри
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• соль
• молотый черный перец

Этот красно-зеленый праздничный салат с ароматом карри выглядит очень аппетитно и празднично. В нем достаточно хруста.

 

1. Нашинковать красную и зеленую капусту очень мелко, можно в кухонном комбайне.

2. Положить в большую миску, добавить тертую морковь и лук-порей, курагу, клюкву с вишней или финики.

3. Подготовить заправку. Смешать все ингредиенты для заправки в большом кувшине и перемешать.

4. Полить заправкой салат и перемешать.

5. Приправить, если нужно. Переложить в салатницу и охлаждать до необходимости.

• 500 г стручковой фасоли
• 2 ст. л. сливочного масла
• толченые сухари
• сахар
• соль

Для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 1 стакан отвара из фасоли
• 2 яйца
• 1 пучок зеленого лука
• лимонный сок
• мускатный орех
• соль

 

Фасоль перебрать, промыть, обрезать кончики стручков и удалить грубые волокна, опустить в кипящую подсоленую воду, добавить сахар и сварить в открытой посуде. Затем отцедить, посыпать подрумяненными без масла сухарями и полить растопленным маслом. Поставить в теплый духовой шкаф, чтобы фасоль не остыла. Из муки, масла и отвара фасоли сделать заправку. Соус поварить на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая, добавить немножко мускатного ореха, лимонный сок, чтобы соус был кисловатым, посолить. в соус добавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца и лук. Горячим соусом полить фасоль. Подавать с поджаренным белым хлебом.