На 4 порции:

• 175 гр  куриного филе
• 1/2 ч л соли
• перец
• 3 яйца
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л картофельного крахмала
• 1/2 ст л мелко нарезанных перьев зеленого лука
• 3 ст л растительного масла
• 125 гр зеленого горошка
• 1 ст л светлого соевого соуса
• несколько капель кунжутного масла

Это блюдо часто называют омлетом, хотя в фу-юнг (”лепестки белого лотуса”) часто используются только яичные белки, чтобы получилось более нежное блюдо.

 

1. Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду.

2. В маленькой миске взбить 1/2 ч л соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки. В другой миске взбить яйца с щепоткой соли и зеленым луком.

3. Разогреть растительное масло в разогретой вок (сковороде), добавить курицу и обжаривать 1 мин, следя, чтобы кусочки не склеивались.

4. Залить курицу взбитыми яйцами, слегка помешать, пока они не схватятся. Не мешайте слишком сильно, иначе яйца перемешаются с маслом. Добавить горошек, соевый соус и соль по вкусу, перемешать. Переложить на подогретые тарелки, побрызгать кунжутным маслом и подавать.

• 400 г филе трески; 
• 100 г лука-порея; 
• 150 г креветок;
  
• 150 мл овощного бульона; 
• 100 г сметаны; 
• 1 ст. ложка пищевого крахмала; 
• немного лимонного сока; 
• укроп; 
• соль; 
• перец.

 

Положить филе трески в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком.
Мелко порезать лук-порей и выложить его на рыбу вместе с креветками. Залить бульоном. Накрыть и варить 7-8 минут при 100%.
Растворить пищевой крахмал и сметану в небольшом количестве бульона. Кипятить примерно 4 минуты при 100%. Варить 7-8 минут при 100%.