• 1 кг ягод
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды

Лучшими для варки варенья сортами земляники считаются Коралка,
Саксонка, Комсомолка, Ананасная. Это ароматные, ярко окрашенные,
не разваривающиеся ягоды. Землянику перебирают, очищают от стебельков и чашелистиков, удаляют недозрелую, мятую,
плесневелую. Затем промывают землянику под сильной струей воды или погружая в дуршлаге в ведро с чистой холодной водой. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят до готовности.

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. соли
• на кончике ножа белого перца
• щепотка сухого майорана
• 2 покрупнее или 4 поменьше куска телячьего филе, нарезанных на 4-8 котлет
• 100 г сливочного масла
• 1 чашка (200 г) белого вина
• по кусочку апельсиновой и лимонной корки
• 1/2 чашки мясного бульона
• щепотка тертого мускатного ореха

 

Лук очистим и нарежем колечками, чеснок очистим и мелко порежем. Муку смешаем с солью, перцем и майораном. Обваляем мясо в этой панировке, лишнюю муку стряхнем. Растопим в сковороде половину масла и слегка пожарим на нем колечки лука и чеснок. Положим котлеты и обжарим их с обеих сторон до образования румяной корочки. Зальем их вином, добавим апельсиновую и лимонную корки и под крышкой на медленном огне 50 - 60 минут потушим. Периодически подливаем по нескольку ложек мясного бульона. Затем мясо выложим, мясной сок процедим, добавим оставшееся масло, мускатный орех и в случае надобности подсолим. К котлетам подадим на гарнир ризотто с шафраном и тушеными грибами.