• 4 яичных желтка,
• 5 долек чеснока,
• 1 щепотка соли,
• 1/8 л. растительного масла,
• 2 ст. ложки нежирного творога,
• 2 сырые луковицы,
• 1/4 стручка красного перца.

Несколько странные на первый взгляд ингредиенты… Однако этот соус очень хорошо подходит к белому мясу - к курице или рыбе.

 

Перемешать в миксере на малых оборотах желтки с солью. Чеснок разрезать пополам и перемешать ещё минуту, влить масло, в конце добавить 4 столовых ложки воды и творог. Лук и перец очистить, промыть, мелко нарезать и бросить в соус.

На тесто:

• 200г. муки
• соль на кончике ножа
• пол-стакана теплой воды.

На поджарку:

• 200г. мясного фарша
• 2 луковицы
• 100г. сала или масла
• 1 морковь
• 1 репа
• 1 стакан маша или чечевицы
• соль
• перец
• 4 помидора
  

Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1ст.ложке на каждую порцию
Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится Готовый суп налить в касы, посыпать рублеными зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.