Торт грушевая симфония

Тесто:

2,5 ст. муки
6 желтков
1 ст. кефира
1,5 чайн. л. соды
200 г маргарина
1 ст. сахара
шоколад (5 долек горького шоколада или больше по вашему вкусу)

Крем:

6 белков
2 банки консервированных груш по 410 г
100 г молочного шоколада
4 ст. л. сахара
ванилин

Рецепт теста мне очень понравился. Бисквит ( или это уже не бисквит?) хорошо поднялся и был очень нежным, пористым. Мне даже показалось, что можно было бы использовать форму побольше, чтобы коржи были не такими толстыми. Первоначально мне хотелось использовать для крема только молочный шоколад, но уже в процессе приготовления часть молочного я заменила на горький. В результате крем получился насыщенно шоколадным. Нежные коржи+легкий крем - результат очевиден. Крем очень хорошо впитался в коржи, так что если хотите, чтобы прослойка крема осталась, думаю, что в него стоит добавить желатин. Мне не удалось добиться желаемого эффекта - сочетания нежного грушевого и насыщенного шоколадного крема, но все равно торт получился вкусным.

Коржи:
1. 2 формы (диаметром 24 см) проложить бумагой для выпекания и смазать маслом.
2. Шоколад растопить и смешать с 1-2 ложками кефира.
3. Размягченный маргарин взбить с сахаром. Затем, не прекращая взбивания, по одному ввести желтки и взбивать, пока не получится светлая, пышная масса.
4. Постепенно влить в смесь кефир. Еще раз взбить, и всыпать просеянную муку. Аккуратно перемешать.
5. Перелить половину теста в другую миску. В одну часть добавить шоколад.
6. Выкладывать поочередно то светлое, то темное тесто в формы. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 35-40 минут.
7. Коржи достать из форм. Немного остудить и разрезать каждый пополам.
Грушевый крем:
1. 3 белка нагреть на водяной бане с 2 ст. л. сахара до его растворения. Затем вскипятить грушевый сироп (примерно 100 мл) с ванилином.
2. Белки взбить. Не прекращая взбивания, влить практически кипящий грушевый сироп. После поставить в холодильник.

Шоколадный крем:
1. 3 белка нагреть на водяной бане с 2 ст. л. сахара до его растворения. Шоколад растопить и добавить в него немного коньяка и воды.
2. Белки взбить. Не прекращая взбивания, влить горячий растопленный шоколад. Поставить в холодильник. Порезать груши дольками.

Сборка:
Коржи пропитать грушевым сиропом, смешанным с коньяком. На корж сначала выкладывается грушевый крем, затем кусочки груш, после чего шоколадный крем. И так со всеми коржами. Поставить торт в холодильник, чтобы немного застыл. Затем покрыть глазурью (растопить 40 г шоколада, добавить 1 ст. л. сметаны и кусочек масла или любая другая по вашему вкусу).

рецепт Торт грушевая симфония прислал шеф-повар Анжела Васина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Торты

Еще Торты:
<12 3 4 5 6 7... 50 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

600 мл красного вина
1 пакетик чая Lapsang Suchong
200 гр сахара
8 слив, порезанных на четвертинки
4 нектарина, порезанных на четвертинки
маленькая веточка винограда, порезанного пополам

Чай Лапсанг придает фруктам особый аромат “дымка”. Так что этот десерт напоминает чаепитие в лесу.

1. Нагреть вино, 300 мл воды и пакетик чая в кастрюле, пока сахар не растает. Добавить фрукты и варить 10 мин до мягкости. Достать пакетик чая. Охладить и подавать.

На заметку:

Если вы хотите приготовить десерт для гостей, но нет времени, можно сделать его заранее, и он от этого будет еще вкуснее.

Серебряная водка

На 1 бутылку 700 мл:

700 мл бутылка водки, замоченная в воде, чтобы отмочить этикетку
4 листа съедобного серебра

Это очень красивый и необычный подарок для взрослых: настоящая снежная пурга в бутылке. Лучше всего подавать ледяной, из морозилки, с копченым лососем и блинами. Можно приготовить за 1 месяц до использования.
Также понадобится:
круг из ткани или войлока достаточно большой, чтобы обернуть бутылку и лента

1. Налить водку в кухонный комбайн или блендер. Аккуратно достать серебро кончиком острого ножа из коробки и добавить в водку. Взбивать на достаточно большой скорости, пока серебро не превратится в хлопья.

2. Перелить в кувшин и аккуратно перелить обратно в бутылку, соскребая кусочки серебра. Завернуть бутылку в материал и завязать ленточкой.

ДРУГИЕ СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ

Эффектные подарки выглядят шикарно и приятно удивят ваших друзей.

Сделайте съедобные шоколадные палочки, окунув хлебные палочки в шоколад, а потом в цветную посыпку для выпечки или цветной сахар. Поставьте в стакан и в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Добавьте сушеную клюкву и чернику в поджаренную гранолу (геркулес, кокос, подсолнечные и тыквенные семечки и орехи, перемешанные с прозрачным медом и поджаренные в нежаркой духовке в течение 20 минут).

Нафаршируйте сочные сливы или крупные сушеные финики пастой, сделанной из мелко порезанной кураги и фисташек.

Сохраните корочки из-под пармезана, положите в красивую стеклянную банку и залейте оливковым маслом. Оставьте пару недель настояться и подавайте к макаронам или используйте в ризотто.

Замочите крупный изюм в крепком сладком шерри (хересе) или мадере, добавив немного апельсинового меда и щепотку ямайского перца. Перелейте в банку и подавайте с мороженым или десертами.

Окуните сушеный инжир наполовину в очень хороший горький шоколад. Дайте затвердеть в холодильнике и переложите в бумажные формочки для птифуров.

Вход на сайт

Торт грушевая симфония

Похожие рецепты

Торты

Самое вкусное

Комментарии

Фрукты в чае лапсанг сушонг

Серебряная водка