• 400 г говядины без костей
• 100 г свиного сала
• 2-3 ст. ложки воды
• 180 г свежих или 30 г сушеных грибов
• 1-2 луковицы
• 8 картофелин
• 100 г растительного или сливочного масла
• соль по вкусу

Для соуса

• 3/4 стакана сметаны
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• соль по вкусу.

 

 

Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.
Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось. Соус. Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить мясо, сметану, соль,
размешать и довести до кипения.

Тесто:

• 3 стакана муки, 
• 200 г маргарина, 
• 1/2 стакана молока, 
• 1/2 палочки дрожжей.

Начинка:

• 1 лимон натереть на терке, 
• добавить 2 стакана сахара.

Маргарин срубить с мукой, разделить на 2 части и вынести на холод на 2 часа.