• 500-750 а мяса диких зверей
• 1 большая луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 4 очищенных персика или 4 сухих абрикоса
• 8 шт. чернослива
• 1/4 чайной ложки корицы
• щепотка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/3 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 - 3/4 л кислого молока
• 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.

Масло разогреть и обжарить в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 мин добавить очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на две части персики (без косточек), чернослив (без косточки) и специи. Все это обжарить, постоянно помешивая, в течение 5 мин, затем добавить кислое молоко (оно должно покрыть мясо), поставить в духовку и тушить до готовности. Молоко к концу тушения должно выкипеть.

• 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса,
• 2 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 1/2 ст. л. семян кунжута,
• 6 гвоздик,
• 6 горошин черного перца,
• 1 палочка корицы дл. 4 см,
• 3 ст. л. свежего или сухого тертого кокосового ореха,
• 410-500 мл воды,
• 1 1/2 стакана (ок. 230 г) очищенной и нашинкованной моркови,
• 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. изюма.

Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными. Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. На сколько порций: 3.Время приготовления 30 мин.