• 1 большая свекла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 50 мл красного сухого вина
• 300 г капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. томата-пюре
• 1 ст. л. утиного жира
• 1,5 л овощного бульона
• 300 г филе утки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. молотой паприки
• щепотка острого красного перца
• соль
• горсть помидоров черри

 

Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 минуты, влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 минут. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с огня, дать остыть минимум 1 час. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло; добавить кориандр и жарить 2 минуты. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 минуты. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.

На 6 шт:

• 6 покупных или домашних кексов 
• шоколадная глазурь 
• 3 палочки шоколада, порезанные на тонкие полоски
• 3 засахаренные вишни, порезанные пополам
• 12 съедобных серебряных шариков или маленьких цветных шоколадных конфеток
• 125 гр зеленой помадки для раскатывания 
• сахарная пудра или кукурузная мука

1. Вырезать в каждом кексе треугольную мордочку, как показано на рисунке. Поставить их на решетку, стоящую на большой тарелке.

 

2. Намазать кексы теплой глазурью. Быстро прикрепить палочки шоколада сверху, как иголки. Добавить вишенки для носа и шарики для глаз.

3. Аккуратно поднять ежиков и переставить на доску или тарелку.

ДЛЯ РОЗОВЫХ МЫШЕЙ:

Обернуть кексы розовой помадкой или намазать розовой масляной помадкой. Слепить из розовой помадки уши, и добавить длинные полоски для хвостов. Сделать маленькие розовые усы и добавить вишневый нос и глаза, как указано выше.