• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 
• 1 очищенный и нарезанный свежий чили (без семян); 
• 700 г куриных окорочков без кожи и костей, нарезанных на кусочки; 
• 1 крупно нарезанная луковица; 
• 2 ст. ложки пасты керри; 
• 400 г нарубленных консервированных помидоров; 
• 1 чайная ложка молотого кориандра; 
• натертая цедра; 
• сок лимона; 
• 2 лавровых листа; 
• свежемолотый черный перец; 
• 0,5 стакана кокосового молока без сахара; 
• свежий кориандр 
• листья лимона.

Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите имбирь,чеснок и чили и жарьте в течение 1 минуты до состояния прозрачности. Добавьте кусочки курицы и жарьте в течение 3-4 минут до изменения цвета. Всыпьте лук, положите пасту керри и перемешайте. Добавьте помидоры, кориандр, лимонную цедру и сок, лавровый лист и черный перец. Доведите до состояния легкого кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Влейте кокосовое молоко и уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне в течение 5-6 минут, пока соус не загустеет, а кусочки курицы не станут мягкими. Выньте лавровый лист и украсьте кориандром или листьями лимона. Подавайте с отварным рисом